מידות עשייה סטייק

לעוד פרטים נוספים בנושא של סוגי בשרים באפשרותך לבקר ב- enjoymeat.co.il

מדריך מקיף להבנת המידות והגורמים השונים התורמים לבישול הסטייק המושלם, כולל חתכים, עובי, משקל וטמפרטורה.

הקדמה: מדוע המדידות חשובות?

כשזה מגיע לבישול סטייק, אי אפשר להפריז בחשיבות המידות. מעובי הבשר ועד משקל הנתח, לכל פרט תפקיד קריטי בהשגת הסטייק המושלם. אפילו הטמפרטורה שבה אתה מבשל את הסטייק שלך יכולה לעשות הבדל משמעותי במוצר הסופי. בין אם אתה שף מנוסה או טבח מתחיל, הבנת החשיבות של המדידות הללו היא חיונית כדי להבטיח שהסטייק שלך ייצא בצורה מושלמת בכל פעם.

אחת הסיבות העיקריות לכך שהמידות חשובות בהכנת סטייק היא העקביות. אם אתם מבשלים לקבוצה של אנשים, אתם רוצים שכל סטייק יתבשל באותה רמת עשייה וטעם טעים באותה מידה. על ידי מדידת עובי הסטייק שלך והתאמת זמן הבישול בהתאם, תוכל להבטיח שכל נתח מבושל לשלמות. רמה זו של עקביות יכולה להיות קשה להשגה ללא מדידות מתאימות, מה שמוביל לבישול לא אחיד ולחוויית אוכל פחות מהנה.

סיבה נוספת מדוע מדידות הן קריטיות בעת הכנת סטייק היא שהן יכולות לעזור לך להימנע מבישול יתר או בישול נמוך של הבשר שלך. אם לא נזהרים, אפשר בקלות לסיים עם סטייק קשוח ועיס שאף אחד לא רוצה לאכול. על ידי מדידת משקל הסטייק שלך וטמפרטורת הגריל או המחבת שלך, אתה יכול להגיע לרמת העשייה האידיאלית מבלי להתפשר על הרכות או הטעם.

מבחר נתחים ועוביים שונים של סטייקים גולמיים, המציגים את המגוון הרחב של האפשרויות הקיימות.

"כמה עבה הסטייק שלי צריך להיות?"

עובי הסטייק שלך הוא אחת המידות הקריטיות ביותר שיש לקחת בחשבון בעת בישול. עובי הסטייק שלך יכול להשפיע על זמן הבישול, רמת העשייה והטעם והרכות הכלליים. ככלל אצבע, סטייק צריך להיות בעובי של כ-1-1.5 אינץ'. עובי זה מאפשר צריבה יפה מבחוץ תוך הבטחה שהחלק הפנימי מבושל לרמת העשייה הרצויה.

אם הסטייק שלכם דק מדי, הוא יכול בקלות להתבשל יתר על המידה או להתייבש, ולהוביל לארוחה פחות מהנה. מצד שני, אם הסטייק שלכם סמיך מדי, הבישול עשוי להימשך זמן רב יותר, מה שמקשה על רמת העשייה המושלמת. בנוסף, סטייק עבה יותר עשוי לדרוש יותר זמן תיבול והשרה כדי להבטיח שהטעמים יחדרו לבשר במלואם.

בעת בחירת עובי הסטייק שלך, חשוב גם לשקול את נתח הבשר שבו אתה משתמש. נתחים מסוימים, כמו ריבייה או פילה מיניון, נוטים להיות עבים יותר ויכולים להחזיק מעמד לזמני בישול ארוכים יותר מבלי לבשל יתר על המידה. נתחים אחרים, כגון סטייק פלנק או חצאית, עשויים להיות דקים יותר ודורשים ניטור קפדני יותר כדי להבטיח שהם מבושלים לשלמות.

שקלול האפשרויות: החשיבות של משקל סטייק

כשזה מגיע לבישול הסטייק המושלם, משקל הבשר שלך הוא עוד מידה קריטית שיש לקחת בחשבון. משקל הסטייק שלך יכול להשפיע על זמן הבישול, רמת העשייה והטעם והרכות הכלליים. להלן מספר גורמים חשובים שכדאי לקחת בחשבון בעת שקילת האפשרויות שלך למשקל סטייק.

• 1. בקרת מנות
  אחד היתרונות המשמעותיים ביותר של מדידת משקל הסטייק שלך הוא בקרת מנות. על ידי ידיעת משקל הסטייק שלך, אתה יכול להבטיח שלכל אדם תהיה מנה שווה, מה שמקל על תכנון והכנת ארוחות לקבוצות גדולות יותר. בנוסף, שליטה במנות היא שיקול חשוב עבור אלה שצופים בצריכת הקלוריות שלהם או מנסים לשמור על תזונה בריאה.
• 2. זמן בישול
  משקל הסטייק שלך יכול גם להשפיע על זמן הבישול. לסטייק גדול יותר ייקח יותר זמן לבשל מאשר קטן יותר, ובישול יתר עלול לגרום לנתח בשר יבש או קשה. על ידי מדידת משקל הסטייק שלך, אתה יכול לתכנן את זמן הבישול שלך בהתאם, ולוודא שהסטייק שלך מבושל בצורה מושלמת בכל פעם.
• 3. בקרת טמפרטורה
  לבסוף, משקל הסטייק שלך יכול להשפיע על הטמפרטורה של משטח הבישול שלך. סטייק כבד יותר יספוג יותר חום, מה שיכול להוריד את הטמפרטורה של משטח הבישול שלך ולהשפיע על החריכה ועל תהליך הבישול הכולל. על ידי מדידת משקל הסטייק שלך, אתה יכול להתאים את טמפרטורת הבישול שלך ולהבטיח שהסטייק שלך מתבשל באופן שווה ולרמת העשייה הרצויה לך.

סטייק בקנה מידה, הממחיש את המשמעות של התחשבות במשקל בבחירה ובבישול של סטייק.

"כמה חם אני צריך לבשל את הסטייק שלי?"

כשזה מגיע לבישול הסטייק המושלם, אחד הגורמים החשובים ביותר שיש לקחת בחשבון הוא טמפרטורת הבישול. הטמפרטורה בה אתה מבשל את הסטייק שלך יכולה להשפיע על כל דבר מרמת העשייה ועד לרכות וטעם הבשר. הנה כמה טיפים שיעזרו לכם לקבוע את טמפרטורת הבישול האידיאלית עבור הסטייק שלכם.

בראש ובראשונה, חיוני להתחיל עם משטח בישול חם. בין אם אתה משתמש בגריל, כיריים או תנור, חממו מראש את משטח הבישול לטמפרטורה גבוהה לפני הוספת הסטייק. זה יעזור ליצור צריבה טעימה בחלק החיצוני של הסטייק שלך תוך שמירה על החלק הפנימי רך ועסיסי.

לאחר מכן, שקול את רמת העשייה הרצויה עבור הסטייק שלך. סטייק נדיר צריך להיות מבושל לטמפרטורה פנימית של 125 מעלות צלזיוס, בעוד סטייק בינוני-רייר צריך להגיע ל-135 מעלות פרנהייט, וסטייק בינוני צריך להיות מבושל עד 145 מעלות פרנהייט. השתמש במדחום לבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של הסטייק שלך, והסר אותו ממקור החום ברגע שהוא מגיע לרמת העשייה הרצויה.

לבסוף, חשוב לתת לסטייק לנוח לאחר הבישול. אפשר לסטייק שלך לשבת כמה דקות לפני שחותכים אותו, מכיוון שזה יעזור למיצים להתפזר מחדש בכל הבשר. זה יעזור להבטיח שהסטייק שלך יהיה כמה שיותר טעים וטעים.

מידות סטייק:

גזירה	עובי (בפנים)	משקל (lbs)	טמפרטורה (℃)
סטייק	1.25	2	125
טי בון	2	3	130
סינטה	1	1.5	120
להתפשט	1.5	2.5	135

למידע מורחב על מידות עשייה סטייק ניתן לבקר באתר enjoymeat.co.il

על ידי שליטה במידות ובטכניקות הקריטיות הללו, כל אחד יכול ליצור בעקביות סטייקים טעימים ומבושלים בצורה מושלמת, המותאמים להעדפות האישיות.